Una idea exquisita, festiva, agridulce

Una idea exquisita, festiva, agridulce y totalmente vegana, perfecta para Navidad, usando tofu y ciruelas.

Tofu agridulce con ciruelas, jengibre y toque navideño

Esta preparación combina el dulzor profundo de las ciruelas con un toque cítrico y especiado que recuerda a las fiestas. El resultado es un plato vistoso, aromático y elegante.

Ingredientes (4 porciones)

• 400 g de tofu firme, prensado y cortado en cubos

• 10 a 12 ciruelas pasas (o frescas si hubiera), sin carozo

• 1 cebolla morada en pluma

• 1 morrón rojo en tiras

• Jengibre fresco rallado (1 cucharada)

• Ajo picado (1 diente)

• Salsa de soja baja en sodio (2 a 3 cucharadas)

• Vinagre de manzana (1 cucharada)

• Jugo de naranja natural (½ taza)

• Ralladura de naranja (opcional pero exquisita)

• 1 cucharadita de azúcar mascabo o algún endulzante natural

• 1 cucharadita de maicena disuelta en un chorrito de agua (para espesar)

• Aceite para dorar

• Semillas de sésamo tostado

• Ciboulette o verdeo picado

Opcional navideño

• Un toque de canela o clavo (mínimo, para aroma)

• Almendras tostadas

Preparación

1. Dorado del tofu
   El tofu se corta en cubos y se dora en una sartén o wok con un poco de aceite hasta que quede dorado y firme. Se reserva.

2. Base aromática
   En la misma sartén se rehoga la cebolla, el morrón, el ajo y el jengibre. Deben quedar tiernos pero no demasiado blandos.

3. Salsa agridulce navideña
   Se agregan:

   • las ciruelas

   • la salsa de soja

   • el jugo de naranja

   • el vinagre

   • la ralladura

   • el azúcar mascabo
     Se cocina 3–4 minutos para que las ciruelas se ablanden y liberen su dulzor.

4. Espesar y unir
   Se incorpora la maicena disuelta y se mezcla hasta obtener una salsa brillante y sedosa.
   Se suma el tofu dorado y se integra suavemente.

5. Toque final
   Antes de servir, se agregan semillas de sésamo, verdeo picado y opcionalmente almendras tostadas.

Cómo queda

Una combinación de sabores agridulces, cítricos y calientes, con un perfume navideño suave y un color profundo gracias a las ciruelas. El tofu queda jugoso por dentro y dorado por fuera.

Se puede agragar arroz, puré de papa en una base, multiples formas de saborear éste plato tan poco común, sano, y exquisito.