Ingredientes
1 banana grande bien madura
3 cdas soperas de yogurt
3 cucharadas de azúcar (o a gusto)
2 cucharadas de aceite suave o manteca derretida
1/2 taza de leche de avena etc.
1 taza de maicena (fécula de maíz)
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
vainilla o ralladura de limón (opcional)
Preparación
Puré
Pisar la banana hasta lograr una crema sin grumos.
Mezcla
azúcar/edulcorante.
Agregar aceite/manteca y leche.
Incorporar el puré de banana.
Secos
Añadir maicena + polvo de hornear + sal.
Mezclar suave → queda una crema espesa.
Horno
Molde chico enmantecado.
170–180 °C
35 a 40 minutos
El palillo debe salir húmedo pero no líquido.
Resultado
Muy esponjoso
Húmedo
Liviano
Sin sabor a “dietético”
Tip: al enfriar toma mejor textura; tibio queda tipo postre.
Queda muy rico y sorprendentemente esponjoso sin huevo ni lácteos.
Budín de banana vegano (sin gluten)
Ingredientes
1 banana grande bien madura
4 cucharadas de azúcar (o a gusto)
3 cucharadas de aceite suave
3/4 taza de leche vegetal (almendra, coco, soja o avena sin gluten)
1 taza de maicena
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
vainilla o ralladura de limón (opcional)
Preparación
Puré base
Pisar la banana hasta que quede cremosa.
Líquidos
Mezclar con azúcar, aceite y leche vegetal.
Secos
Agregar maicena + polvo de hornear + sal.
Mezclar suave → textura tipo crema espesa.
Horno mediano
Molde chico aceitado.
170–175 °C
35 a 45 minutos
Dejar enfriar 15 minutos antes de cortar (se afirma al reposar).
Cómo queda
húmedo
suave
delicado
nada pesado
Tip: espolvorear canela o cacao amargo arriba lo vuelve de confitería
Si se desea más alto y aireado, se puede añadir 1/2 cucharadita de bicarbonato + unas gotas de limón.
