Una receta sencilla para hacer croquetas veganas.
Ingredientes:
1 taza de garbanzos cocidos
1 taza de patatas cocidas y trituradas
1/2 taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria rallada
1/4 de taza de guisantes (pueden ser congelados)
1/4 de taza de maíz
1/4 de taza de espinacas picadas
1/2 taza de pan rallado
1/4 de taza de harina
1 taza de leche vegetal (puedes usar almendra, soja, avena, etc.)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto
Pan rallado adicional para rebozar
Aceite para freír o puedes untar con aceite una bandeja para hornear tus croquetas.
En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos.
Añade la zanahoria rallada, guisantes, maíz y espinacas a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los garbanzos cocidos a las verduras en la sartén y cocina por unos minutos más.
En un tazón grande, mezcla las patatas trituradas con la mezcla de verduras y garbanzos.
Agrega el pan rallado, la harina, la leche vegetal, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.
Refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos para que sea más fácil manejarla.
Con las manos, forma pequeñas croquetas con la masa y rebózalas en pan rallado.
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos lados. O sin no deseas frito, puedes untar una asadera y poniendo las croquetas al horno, quedan muy crocantes y deliciosas tambien.
Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Las croquetas veganas elaboradas con ingredientes como garbanzos, patatas y verduras ofrecen una serie de propiedades beneficiosas para la salud, gracias a su contenido nutritivo y equilibrado. Aquí hay algunas propiedades destacadas:
Proteínas vegetales:
Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo.
Fibra:
Los garbanzos y las verduras proporcionan fibra, beneficiando la salud digestiva y ayudando a mantener niveles saludables de glucosa en sangre.
Vitaminas y minerales:
Las verduras como zanahorias, espinacas y guisantes aportan vitaminas y minerales esenciales, como vitamina A, vitamina C, folato, hierro y potasio.
Bajas en grasas saturadas:
Al cocinar las croquetas en lugar de freírlas, y utilizando aceite de oliva en cantidades moderadas, se pueden reducir las grasas saturadas.
Bajas en colesterol:
Al ser de origen vegetal, estas croquetas no contienen colesterol, contribuyendo a la salud cardiovascular.
Energía sostenida:
La combinación de garbanzos y patatas proporciona una fuente equilibrada de carbohidratos complejos, ofreciendo energía sostenida a lo largo del tiempo.
Sin productos de origen animal:
Al ser veganas, estas croquetas son una opción respetuosa con los animales y pueden ser adecuadas para personas con dietas vegetarianas o veganas.
Personalización:
Esta receta es versátil, permitiendo adaptar los ingredientes y sazones según las preferencias personales y necesidades dietéticas.
Es importante recordar que, aunque estas croquetas son una opción más saludable en comparación con las versiones tradicionales que contienen carne y lácteos, la moderación y una dieta balanceada son clave para una alimentación saludable. Además, las propiedades nutricionales pueden variar según los ingredientes específicos utilizados en la receta.
Ahora tienes deliciosas croquetas veganas para disfrutar. Puedes acompañarlas con alguna salsa vegana de tu elección. ¡Buen provecho!
