Sorrentinos veganos no dejes de hacer ésta energética pasta y como siempre deliciosa
Ingredientes
Para los sorrentinos
Para la masa:
300 g de harina de trigo
150 ml de agua tibia
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
Para el relleno:
150 g de nueces
200 g de tofu firme
1 diente de ajo
2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa vegana
1 taza de leche de coco
1 cebolla pequeña, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de harina de trigo
2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de nuez moscada
Instrucciones
Preparación de los sorrentinos
Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
Añade el agua tibia y el aceite de oliva.
Amasa hasta obtener una masa homogénea y suave.
Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
Preparar el relleno:
En una procesadora de alimentos, coloca las nueces, el tofu, el ajo, la levadura nutricional (si la usas), el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y bien integrada.
Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Formar los sorrentinos:
Divide la masa en dos partes iguales.
Estira una de las partes en una superficie enharinada hasta que esté bien fina.
Coloca pequeñas porciones del relleno en la masa estirada, dejando espacio entre cada porción.
Estira la otra parte de la masa y colócala encima de la masa con el relleno.
Presiona suavemente alrededor de cada porción de relleno para sellar la masa.
Corta los sorrentinos con un cortador de pasta redondo o un vaso.
Presiona los bordes con un tenedor para asegurarte de que queden bien sellados.
Cocción de los sorrentinos
En una olla grande, hierve agua con sal.
Cocina los sorrentinos en el agua hirviendo hasta que floten, aproximadamente 3-5 minutos.
Retíralos con una espumadera y resérvalos.
Preparación de la salsa vegana
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y sofríe por 1-2 minutos más.
Espolvorea la harina de trigo y mezcla bien, cocinando por un minuto.
Lentamente, añade la leche de coco, batiendo constantemente para evitar grumos.
Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
Añade la levadura nutricional, sal, pimienta y nuez moscada.
Cocina unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Servir
Sirve los sorrentinos en un plato.
Vierte la salsa vegana por encima.
Decora con nueces, almendras a tú predilección picadas y perejil fresco si lo deseas.
¡Disfruta de estos deliciosos sorrentinos con nueces y salsa vegana!
