Ingredientes
Para la torta:
3 bananas maduras
1/2 taza de azúcar morena
1/4 taza de aceite vegetal (puede ser de coco derretido)
1/2 taza de leche vegetal (almendra, avena, soya, etc.)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
1/4 taza de nueces o almendras picadas (opcional)
Para el caramelo:
1/2 taza de azúcar morena
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de leche vegetal
1 pizca de sal
Instrucciones
Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde redondo para torta con un poco de aceite vegetal.
Preparar el caramelo:
En una cacerola pequeña, combina el azúcar morena, el aceite de coco, la leche vegetal y la sal. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla espese ligeramente (aproximadamente 5 minutos). Vierte el caramelo en el fondo del molde para torta y distribúyelo de manera uniforme.
Preparar la torta:
En un tazón grande, tritura las bananas con un tenedor hasta obtener un puré.
Añade el azúcar morena, el aceite vegetal, la leche vegetal y el extracto de vainilla al puré de banana. Mezcla bien.
En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela en polvo. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de banana, mezclando hasta que estén bien combinados. Si estás usando nueces o almendras, incorpóralas ahora.
Hornear:
Vierte la mezcla de la torta en el molde, sobre el caramelo. Alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfriar y desmoldar:
Deja que la torta se enfríe en el molde durante unos 10-15 minutos. Luego, pasa un cuchillo por el borde del molde para despegar la torta y colócala sobre un plato. Si lo deseas, puedes poner el plato sobre el molde y voltear la torta para que el caramelo quede en la superficie.
Servir:
Sirve la torta tibia o a temperatura ambiente. ¡Disfruta de tu deliciosa torta vegana de banana con caramelo en la superficie!
Espero que disfrutes esta receta. ¡Buen provecho!
