Pastel de papa vegano pruébalo, sano y muy sabroso
Ingredientes:
Para el relleno:
4-5 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria grande, rallada
1 taza de guisantes (pueden ser congelados)
1 taza de champiñones, picados
1 taza de espinacas frescas
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa:
2 tazas de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal)
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada (opcional)
Para la cobertura:
4-5 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
1/4 taza de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Hierve las papas para el relleno en una olla grande con agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y haz un puré con ellas. Reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
Agrega la zanahoria rallada, los guisantes, los champiñones y las espinacas a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
En una olla pequeña, calienta el aceite de oliva para la salsa a fuego medio. Agrega la harina de trigo y cocina por un par de minutos, revolviendo constantemente.
Poco a poco, añade la leche de almendras mientras revuelves para evitar grumos. Continúa cocinando hasta que la salsa espese. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Mezcla la salsa con las verduras cocidas en la sartén.
En un molde para horno, coloca una capa de puré de papas en el fondo. Luego, añade la mezcla de verduras y salsa. Cubre con otra capa de puré de papas.
Para la cobertura, hierve las papas en una olla con agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y haz un puré con ellas. Agrega la leche de almendras, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Extiende la cobertura de puré de papas sobre la capa superior del pastel.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
Una vez que el pastel de papa vegano esté listo, puedes dejarlo reposar unos minutos antes de servirlo para que se enfríe un poco y sea más fácil de cortar.
Puedes acompañar este pastel con una ensalada fresca verde o con vegetales al vapor para obtener una comida completa y nutritiva.
Si lo deseas, puedes agregar hierbas frescas como perejil o cebollino picado por encima antes de servir para darle un toque extra de sabor y color.
¡Y eso es todo! Espero que disfrutes esta receta de pastel de papa vegano. Es una opción deliciosa y reconfortante para cualquier comida, y es perfecta para compartir con amigos y familiares. ¡Que lo disfrutes!
