Receta sencilla para una pastafrola vegana deliciosa:
Ingredientes:
Para la masa:
2 tazas de harina de trigo integral o harina de trigo común
1/2 taza de azúcar integral o azúcar de coco
1/2 taza de aceite de coco o aceite de girasol
1/4 taza de leche vegetal (almendra, avena, soja)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de un limón (opcional)
Para el relleno:
400 g de dulce de membrillo vegano (puedes optar por dulce de batata o guayaba si lo prefieres)
2-3 cucharadas de agua o jugo de naranja
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Prepara la masa:
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Agrega la ralladura de limón si estás usando. Incorpora el aceite de coco y la esencia de vainilla, y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
Añade la leche vegetal poco a poco hasta formar una masa suave. Si está muy seca, agrega un poquito más de leche.
Estira la masa:
Divide la masa en dos partes. Estira una de las partes sobre una superficie enharinada hasta que quede con un grosor de unos 0,5 cm. Coloca esta masa en un molde para tarta previamente engrasado, cubriendo bien el fondo y los bordes.
Prepara el relleno:
En una cacerola pequeña, calienta el dulce de membrillo con el agua o jugo de naranja a fuego bajo, revolviendo hasta que esté suave y puedas extenderlo fácilmente.
Rellena la tarta:
Vierte el dulce de membrillo sobre la base de la masa y extiéndelo uniformemente.
Decora la pastafrola:
Con la masa restante, corta tiras para decorar la parte superior de la tarta en forma de rejilla.
Horneado:
Lleva la pastafrola al horno y hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
Deja enfriar:
Una vez lista, deja enfriar la pastafrola antes de cortarla.
