Ingredientes:
400 g de pasta (espaguetis, penne, fusilli, etc.)
Agua para hervir
Sal (para el agua)
Aceite de oliva (opcional, para evitar que la pasta se pegue)
Instrucciones:
Hervir el agua:
Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Añade una buena cantidad de sal (aproximadamente 1 cucharada por cada 4 litros de agua).
Cocinar la pasta:
Añade la pasta al agua hirviendo y revuelve para que no se pegue. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8-12 minutos, hasta que esté al dente (cocida pero con un poco de firmeza al morder).
Escurrir la pasta:
Una vez cocida, escurre la pasta en un colador. Si deseas, puedes añadir un poco de aceite de oliva y mezclarla para evitar que se pegue.
Servir:
Sirve la pasta caliente y cúbrela con la salsa de tomate vegana que preparaste. Puedes decorar con un poco de albahaca fresca picada o un toque de orégano seco.
Opciones de Acompañamiento:
Para hacer el plato aún más completo, puedes añadir algunos acompañamientos veganos:
Verduras salteadas:
Saltea algunas verduras como espinacas, champiñones, calabacines o pimientos y mézclalos con la pasta y la salsa.
Proteínas veganas:
Añade algunas albóndigas veganas, tofu a la parrilla o garbanzos crujientes para un extra de proteínas.
Hierbas frescas:
Espolvorea albahaca fresca, perejil o cilantro sobre la pasta para un toque de frescura.
Queso vegano:
Si te gusta el queso, puedes espolvorear un poco de queso parmesano vegano por encima.
Salsa de Tomate Vegana
Ingredientes:
6 tomates grandes y maduros
1 cebolla mediana, finamente picada
3 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 zanahoria, finamente rallada (opcional, para darle un toque de dulzor natural)
1 pimiento rojo, finamente picado (opcional)
1 lata de tomate triturado (opcional, para una textura más espesa)
1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
1 cucharadita de sal (o al gusto)
1/2 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
1 hoja de laurel
1/2 taza de agua o caldo de verduras
Instrucciones:
Preparación de los tomates:
Si prefieres una salsa más suave, pela los tomates. Para hacerlo fácilmente, haz una pequeña cruz en la base de cada tomate y sumérgelos en agua hirviendo durante unos 30 segundos, luego pásalos inmediatamente a un bol con agua fría. La piel se desprenderá fácilmente. Luego, córtalos en trozos pequeños.
Saltear las verduras:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
Agregar los ingredientes opcionales:
Si usas zanahoria y pimiento, agrégalos a la sartén y cocínalos durante otros 5 minutos.
Cocinar los tomates:
Añade los tomates picados (y el tomate triturado si lo usas) a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20-30 minutos. Si la salsa se seca demasiado, agrega un poco de agua o caldo de verduras.
Condimentar:
Agrega el azúcar, la sal, la pimienta, el orégano, la albahaca y la hoja de laurel. Mezcla bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
Ajustar la consistencia:
Si prefieres una salsa más suave, puedes triturarla con una batidora de mano. Si está demasiado espesa, añade más agua o caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada.
