Receta simple para hacer ñoquis de espinaca veganos muy sanos y exquisitos:
Ingredientes:
400g de espinacas frescas
500g de papas
200g de harina (puedes usar harina de trigo común o harina de almendra para una versión sin gluten)
Sal al gusto
(Pimienta negra al gusto)
Instrucciones:
Preparar las espinacas:
Lava bien las espinacas y escúrrelas.
Cocina las espinacas al vapor o en una olla con un poco de agua hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas bien y deja que se enfríen.
Preparar las papas:
Hierve las papas en una olla con agua hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y deja que se enfríen lo suficiente para poder manipularlas.
Hacer la masa:
Una vez que las papas estén lo suficientemente frías para manipular, pélalas y pásalas por un prensador de papas o tritúralas con un tenedor hasta obtener un puré suave.
Agrega las espinacas cocidas al puré de papas y mézclalas bien.
Incorpora gradualmente la harina a la mezcla hasta obtener una masa homogénea y manejable. La cantidad de harina puede variar según la humedad de las papas y las espinacas, así que añade la harina poco a poco hasta obtener una masa que no se pegue en tus manos.
Formar los ñoquis:
Sobre una superficie enharinada, divide la masa en porciones pequeñas y forma cilindros de aproximadamente 1-2 cm de grosor.
Corta cada cilindro en trozos pequeños para formar los ñoquis. Puedes dejarlos así o marcarlos con un tenedor para darles la forma clásica de ñoquis.
Cocinar los ñoquis:
Hierve agua en una olla grande con sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los ñoquis en lotes pequeños para que no se peguen entre sí.
Cocina los ñoquis hasta que floten en la superficie, esto tomará alrededor de 2-3 minutos.
Retira los ñoquis cocidos con una espumadera y colócalos en un plato.
Servir:
Sirve los ñoquis calientes con tu salsa favorita. Puedes optar por una salsa de tomate, pesto vegano, o simplemente un poco de aceite de oliva y hierbas frescas.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos ñoquis de espinaca veganos. ¡Buen provecho!
Aquí tienes una receta sencilla para una salsa de tomate vegana que puedes disfrutar con tus ñoquis de espinaca:
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
800g de tomates triturados (pueden ser enlatados o frescos)
1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez de los tomates)
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Hojas de albahaca fresca, picadas (opcional, para dar sabor)
Instrucciones:
Preparar la salsa:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Añadir los tomates:
Vierte los tomates triturados en la sartén y revuelve bien para combinar con la cebolla y el ajo.
Si estás usando tomates frescos, asegúrate de triturarlos antes de agregarlos a la sartén.
Agrega el azúcar (si estás usando) y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocinar la salsa:
Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar la salsa a fuego lento durante unos 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
La salsa estará lista cuando haya espesado y los sabores se hayan fusionado. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua para ajustar la consistencia.
Finalizar y servir:
Una vez que la salsa esté lista, puedes agregar las hojas de albahaca fresca picada si lo deseas para darle un toque de frescura y sabor.
Prueba la salsa y ajusta el sazón según tus preferencias personales.
Sirve la salsa caliente sobre los ñoquis de espinaca veganos y ¡disfruta de una deliciosa comida!
¡Espero que disfrutes esta salsa de tomate vegana con tus ñoquis!
