Los ñoquis de avena son una variante más saludable y nutritiva de los tradicionales ñoquis de papa.
Aquí tienes una receta básica para hacer ñoquis de avena:
Ingredientes:
Una taza de espinaca hervida y bien prensada para una masa verde compacta.
2 tazas de avena en hojuelas
1 taza de puré de papas (puedes hervir las papas y hacer un puré)
1 huevo
1 taza de harina de trigo (aproximadamente, dependiendo de la consistencia de la masa)
(Sal al gusto)
Instrucciones:
Cocina la epinaca, picar. Deja que se enfríe un poco. (o también sin la espinaca, quedan sabrosos)
Cocina las papas y haz un puré. Deja que se enfríe un poco.
En un tazón grande, mezcla las hojuelas de avena, la epinaca, con el puré de papas.
Añade el huevo y mezcla bien.
Agrega la harina de trigo gradualmente, mezclando hasta obtener una masa homogénea. La cantidad de harina puede variar según la humedad de la mezcla. La masa debe ser lo suficientemente firme para manejarla sin que se pegue demasiado en las manos.
Divide la masa en porciones y forma cilindros delgados. Luego, corta cada cilindro en trozos pequeños para formar los ñoquis.
Puedes usar un tenedor para marcar ligeramente cada ñoqui, creando una textura que ayudará a que la salsa se adhiera mejor.
Lleva a ebullición una olla con agua y sal. Cocina los ñoquis en lotes pequeños. Sabrás que están listos cuando floten en la superficie del agua.
Retira los ñoquis con una espumadera y colócalos en un plato.
Puedes servir los ñoquis de avena con tu salsa favorita, ya sea de tomate, pesto, mantequilla y salvia, entre otras opciones. ¡Disfruta de esta versión más saludable y deliciosa de los ñoquis!
Un delicioso acompañamiento vegano para los ñoquis puede ser una salsa de tomate vegana con hierbas, así como opciones adicionales para enriquecer el plato. Aquí tienes una receta simple:
Salsa de Tomate Vegana con Hierbas:
Ingredientes:
2 tazas de tomates pelados y picados (pueden ser tomates frescos o enlatados)
1 cebolla pequeña, picada finamente
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos.
Añade los tomates picados a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los tomates se deshagan y la mezcla adquiera una consistencia más espesa.
Agrega el azúcar, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Prueba la salsa y ajusta la sazón según sea necesario. Puedes agregar más hierbas frescas al final si lo prefieres.
Sirve la salsa sobre los ñoquis de avena y disfruta.
Además, puedes acompañar los ñoquis con espinacas salteadas, champiñones o cualquier otra verdura de tu elección. Un toque de levadura nutricional por encima puede agregar un sabor a queso adicional.
Ñoquis de avena, aquí tienes algunas consideraciones generales:
Nutrientes de la avena:
Los ñoquis de avena son una buena fuente de nutrientes esenciales, ya que la avena contiene proteínas, fibra, vitaminas del grupo B, magnesio y hierro.
Alto contenido de fibra:
La avena es rica en fibra soluble, que puede ayudar a mejorar la digestión y mantener niveles saludables de colesterol.
Fuente de energía sostenida:
Los ñoquis de avena proporcionan carbohidratos complejos que se liberan lentamente en el torrente sanguíneo, brindando una fuente de energía más sostenida en comparación con carbohidratos simples.
Versión más saludable:
Al reemplazar parte de las papas tradicionales con avena, puedes reducir el contenido calórico y aumentar el valor nutricional de los ñoquis.
Apto para dietas variadas:
Al ser vegano, este plato es adecuado para personas que siguen una dieta basada en plantas, y al ser sin gluten si se utiliza harina de avena certificada sin gluten, puede ser consumido por aquellos con sensibilidad al gluten.
Flexibilidad en las salsas:
Los ñoquis de avena son versátiles y se pueden combinar con una variedad de salsas y acompañamientos, lo que los hace adecuados para diferentes preferencias dietéticas y gustos.
Es importante recordar que la información nutricional y las propiedades pueden variar según la receta específica y los ingredientes utilizados.
