Una receta básica para hacer canelones veganos. Puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias personales.
Ingredientes:
Para la pasta de los canelones:
12 láminas de pasta para canelones (asegúrate de que sean veganas)
Para el relleno:
1 taza de lentejas cocidas
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria, rallada
1 calabacín, rallado
1 taza de espinacas frescas, picadas
1 lata de tomate triturado
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albahaca
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para saltear
Para la bechamel vegana:
2 cucharadas de margarina vegana
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche vegetal (soja, almendra, avena, etc.)
Sal y nuez moscada al gusto
Instrucciones:
Cocina las láminas de pasta para canelones según las instrucciones del paquete. Resérvalas.
Precalienta el horno a 180°C.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega la zanahoria rallada, el calabacín rallado y las espinacas picadas. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Añade las lentejas cocidas, el tomate triturado, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Para la bechamel vegana, en una cacerola, derrite la margarina vegana, agrega la harina y mezcla bien. Luego, agrega gradualmente la leche vegetal mientras revuelves constantemente. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese. Condimenta con sal y nuez moscada al gusto.
Rellena cada lámina de pasta con la mezcla de lentejas y verduras. Enrolla las láminas rellenas y colócalas en una fuente para horno.
Vierte la bechamel vegana sobre los canelones.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
¡Y ahí lo tienes! Sirve los canelones veganos calientes y disfruta de esta deliciosa opción sin productos de origen animal.
Los canelones veganos preparados con ingredientes como lentejas, verduras y pasta de canelones vegana pueden proporcionar una variedad de nutrientes beneficiosos. Aquí hay algunas propiedades nutricionales asociadas con los ingredientes comunes utilizados en la receta:
Lentejas:
Ricas en proteínas.
Fuente de fibra, lo que ayuda a la digestión.
Contienen hierro, zinc y folato.
Bajas en grasas saturadas y sin colesterol.
Verduras (zanahoria, calabacín, espinacas, cebolla, ajo):
Abundantes en vitaminas y minerales esenciales.
Aportan fibra dietética.
Bajas en calorías y grasas.
Proporcionan antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo.
Pasta para Canelones Vegana:
Puede ser rica en carbohidratos, proporcionando energía.
Algunas opciones pueden contener proteínas a base de plantas.
Tomate Triturado:
Buena fuente de vitamina C y licopeno (un antioxidante).
Contribuye a la hidratación debido a su contenido de agua.
Bechamel Vegana:
La leche vegetal aporta calcio y vitamina D.
La margarina vegana puede contener grasas saludables.
Es importante recordar que la nutrición puede variar según los ingredientes específicos utilizados y las cantidades. Además, la combinación de estos ingredientes en un plato como los canelones veganos puede proporcionar una comida equilibrada y satisfactoria. Asegúrate de incluir una variedad de alimentos en tu dieta diaria para obtener todos los nutrientes necesarios.
