El altramuz es una planta leguminosa de la familia Fabaceae, y sus semillas son comestibles. También se les conoce como «chochos» en algunas regiones. Estas semillas son una fuente rica de proteínas, fibra dietética, vitaminas y minerales, lo que las convierte en un alimento nutritivo.
Generalmente, las semillas de altramuz se consumen después de ser cocidas o remojadas para eliminar sustancias amargas y mejorar su digestibilidad. Son utilizadas en una variedad de platos, desde ensaladas hasta guisos y sopas. Además, pueden ser molidas para hacer harina o incluso tostadas como aperitivo.
¡Claro! Además de su valor nutricional, las semillas de altramuz también son conocidas por su versatilidad en la cocina y su capacidad para agregar textura y sabor a una variedad de platos.
Hummus de altramuz:
Similar al hummus tradicional de garbanzos, se puede hacer hummus usando semillas de altramuz cocidas y trituradas. Se mezclan con tahini, jugo de limón, aceite de oliva y especias para obtener un delicioso dip o untado para el pan.
Ensaladas:
Las semillas de altramuz cocidas se pueden agregar a ensaladas para agregar proteínas y textura. Combinan bien con una variedad de ingredientes frescos como tomates, pepinos, lechuga y aceitunas.
Sustituto de la carne:
Debido a su alto contenido de proteínas, las semillas de altramuz también se pueden utilizar como un sustituto de la carne en platos vegetarianos o veganos. Se pueden agregar a guisos, sopas o salteados para aumentar el contenido proteico de la comida.
Salsas y aderezos:
Las semillas de altramuz cocidas y trituradas pueden ser utilizadas como base para hacer salsas y aderezos. Se pueden mezclar con hierbas frescas, ajo, aceite de oliva y vinagre para crear una salsa sabrosa para pasta, verduras asadas o incluso como adobo para carnes.
Rebozados y empanizados:
Las semillas de altramuz molidas se pueden usar como parte de una mezcla de rebozado para darle un toque crujiente a platos como croquetas, nuggets de pollo o verduras empanizadas.
En resumen, las semillas de altramuz son un ingrediente versátil y nutritivo que puede ser incorporado en una variedad de recetas para agregar sabor, textura y valor nutricional a tus platos.
Las semillas de altramuz pueden ser consumidas después de un proceso de preparación para hacerlas más sabrosas y digestibles. Aquí tienes un resumen de cómo se pueden comer:
Remojo y cocción:
Las semillas de altramuz crudas contienen sustancias amargas y toxinas naturales que deben ser eliminadas antes de consumirlas. Por lo tanto, es recomendable remojar las semillas en agua durante varias horas o incluso durante la noche. Después del remojo, se deben cocinar en agua fresca durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén tiernas.
Pelado opcional:
Algunas personas optan por pelar las semillas de altramuz después del remojo y antes de la cocción. Esto puede ayudar a eliminar aún más las sustancias amargas y mejorar la textura de las semillas.
Consumo directo:
Una vez cocidas, las semillas de altramuz se pueden consumir directamente. Se pueden sazonar con sal y otras especias según el gusto personal.
Incorporación en recetas:
Las semillas de altramuz cocidas se pueden utilizar en una variedad de recetas. Se pueden agregar a ensaladas, guisos, sopas, pastas, platos de arroz, revueltos, rellenos de empanadas, entre otros.
Harina de altramuz:
Además de consumir las semillas enteras, también puedes molerlas para hacer harina de altramuz. Esta harina se puede utilizar como un ingrediente en la elaboración de panes, galletas, pasteles y otros productos horneados.
En general, las semillas de altramuz ofrecen una opción nutritiva y versátil en la cocina, pero es importante tener en cuenta el proceso de preparación necesario para hacerlas seguras y agradables al paladar.
