Ingredientes:
2 tazas de fariña de trigo
1 taza de gluten de trigo
1/4 taza de levadura nutricional
2 cucharadas de harina de garbanzo
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de romero seco
1/4 taza de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados finamente
1 taza de caldo de verduras
*La levadura nutricional es un producto alimenticio obtenido a partir de la fermentación de la levadura Saccharomyces cerevisiae, la misma levadura utilizada en la fabricación de cerveza y pan. Aunque se llama levadura, no está activa, por lo que no causa fermentación en los alimentos ni en el cuerpo humano.
La levadura nutricional es popular en la cocina vegana y vegetariana por su rico sabor a queso y su alto contenido de nutrientes. Suele encontrarse en forma de escamas o en polvo y es una excelente fuente de vitaminas del grupo B, especialmente de vitamina B12, así como de proteínas y minerales como el zinc y el hierro.
Se utiliza comúnmente como condimento para dar sabor a platos salados, como salsas, aderezos para ensaladas, palomitas de maíz, pasta y mucho más. Su sabor umami y su textura ligera hacen que sea una opción versátil para aquellos que buscan añadir un toque extra de sabor y nutrientes a sus comidas.
Instrucciones:
En un bol grande, mezcla la fariña de trigo, el gluten de trigo, la levadura nutricional, la harina de garbanzo, el pimentón dulce, el comino en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra molida, el tomillo seco y el romero seco. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes secos.
En otro recipiente, mezcla la salsa de soja, el aceite de oliva, los dientes de ajo picados finamente y el caldo de verduras.
Vierte la mezcla líquida sobre la mezcla de ingredientes secos y mezcla bien hasta que se forme una masa.
Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.
Divide la masa en porciones y forma cada porción en forma de salchicha, dándole la forma característica de la butifarra.
Envuelve cada salchicha en papel de aluminio, asegurándote de sellar bien los extremos.
Hierve agua en una olla grande y luego reduce el fuego a fuego lento. Coloca las salchichas envueltas en papel de aluminio en el agua y cocina a fuego lento durante unos 40-45 minutos.
Una vez cocidas, retira las salchichas del agua y deja que se enfríen un poco antes de desenrollarlas del papel de aluminio.
Para servir, puedes dorar las butifarras en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas por fuera.
Aquí tienes algunas opciones de acompañamiento que van muy bien con las butifarras veganas:
Ensalada fresca:
Prepara una ensalada con una variedad de vegetales frescos, como lechuga, tomate, pepino, zanahoria rallada, rábano, etc. Aliña con un aderezo ligero a base de aceite de oliva, vinagre, mostaza y hierbas frescas.
Patatas asadas:
Corta patatas en trozos grandes, mézclalas con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas como romero o tomillo, y ásalas en el horno hasta que estén tiernas y doradas.
Puré de patatas:
Hierve patatas hasta que estén tiernas, luego machácalas con un poco de leche vegetal, mantequilla vegana, sal y pimienta hasta obtener un puré suave y cremoso.
Arroz integral:
Sirve las butifarras con una porción de arroz integral cocido, que es una excelente fuente de carbohidratos y fibra.
Vegetales al vapor:
Prepara una variedad de vegetales al vapor, como brócoli, coliflor, zanahorias y judías verdes, para acompañar las butifarras. Puedes sazonarlos con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.
Salsa de tomate casera:
Prepara una salsa de tomate casera cocinando tomates frescos con cebolla, ajo, hierbas y especias. Sirve las butifarras con un poco de esta salsa por encima.
Panzanella: (ésto es vegano)
Prepara una ensalada de panzanella con trozos de pan integral tostado, tomates, pepino, cebolla roja, albahaca fresca y aderezo de vinagre balsámico.
¡Estos acompañamientos agregarán aún más sabor y variedad a tu comida!
