Las semillas de alholva, también conocidas como fenogreco, son semillas pequeñas y amarillas que provienen de la planta Trigonella foenum-graecum. Son comunes en la cocina del sur de Asia y del Mediterráneo, donde se utilizan tanto en forma de semilla como en polvo. Tienen un sabor ligeramente amargo y un aroma distintivo que se asemeja al del jarabe de arce.
Estas semillas son conocidas por sus posibles beneficios para la salud. Se dice que son ricas en fibra, proteínas, hierro y varios otros nutrientes. También se utilizan en la medicina tradicional para tratar una variedad de dolencias, desde problemas digestivos hasta controlar los niveles de azúcar en la sangre.
En la cocina, las semillas de alholva se pueden utilizar de diversas formas. Se agregan a curries, guisos, panes, salsas y marinadas para dar sabor. También se pueden remojar y luego moler para hacer una pasta que se utiliza en platos como el curry de alholva.
En cuanto a la preparación, algunas personas prefieren tostar las semillas ligeramente antes de usarlas, ya que esto intensifica su sabor. Sin embargo, es importante tener cuidado de no quemarlas, ya que esto puede dar un sabor amargo no deseado a los platos.
Las semillas de alholva se pueden consumir de varias maneras, tanto en forma entera como en polvo. Aquí tienes algunas formas comunes de comerlas:
Enteras:
Puedes agregar las semillas enteras a tus platos mientras cocinas. Por ejemplo, puedes incorporarlas en curries, guisos, salsas, marinadas o incluso en panes y productos horneados. También puedes espolvorearlas sobre ensaladas o yogur para agregar un toque de sabor y textura.
Molidas:
Las semillas de alholva se pueden moler para hacer un polvo fino. Este polvo se puede agregar a una variedad de platos como condimento. Por ejemplo, puedes agregarlo a salsas, adobos, aliños para ensaladas, o incluso utilizarlo como ingrediente en la preparación de panes y otros productos horneados.
Remojadas:
Algunas personas prefieren remojar las semillas de alholva antes de consumirlas, ya que esto puede hacerlas más fáciles de digerir. Puedes remojarlas en agua durante varias horas o incluso durante la noche. Una vez remojadas, puedes consumirlas solas o agregarlas a batidos, jugos o cualquier otro plato de tu elección.
Cápsulas o suplementos:
Si prefieres no consumir las semillas directamente, también puedes encontrar cápsulas de suplementos que contienen extracto de alholva. Estas cápsulas suelen contener una forma concentrada de los compuestos activos de las semillas y se utilizan comúnmente como suplemento dietético.
Sea cual sea la forma en que elijas consumir las semillas de alholva, es importante tener en cuenta que tienen un sabor distintivo y un ligero amargor, por lo que es posible que desees probarlas primero en pequeñas cantidades para determinar si te gusta su sabor antes de incorporarlas en tus platos de manera regular.
Las semillas de alholva son conocidas por tener una variedad de propiedades beneficiosas para la salud.
Rica en nutrientes:
Las semillas de alholva son una excelente fuente de nutrientes esenciales, incluyendo proteínas, fibra dietética, hierro, magnesio, manganeso y vitaminas del complejo B, como la vitamina B6 y el ácido fólico.
Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre:
Se ha demostrado que las semillas de alholva pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre, lo que las hace útiles para personas con diabetes tipo 2. Los estudios sugieren que los compuestos presentes en las semillas pueden mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir la resistencia a la insulina.
Propiedades antiinflamatorias:
Se cree que los compuestos fenólicos y antioxidantes presentes en las semillas de alholva tienen propiedades antiinflamatorias, lo que puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y aliviar los síntomas de afecciones inflamatorias como la artritis.
Beneficios digestivos:
Las semillas de alholva han sido utilizadas tradicionalmente para tratar problemas digestivos como la indigestión, el estreñimiento y la acidez estomacal. Se cree que sus propiedades carminativas ayudan a aliviar el malestar estomacal y promover una digestión saludable.
Mejora la salud cardiovascular:
Algunos estudios sugieren que el consumo regular de semillas de alholva puede tener beneficios para la salud cardiovascular al reducir el colesterol LDL (colesterol «malo») y los triglicéridos en sangre, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Estimula la lactancia:
Las semillas de alholva se han utilizado tradicionalmente como un galactagogo, es decir, para aumentar la producción de leche materna en mujeres lactantes. Se cree que ciertos compuestos presentes en las semillas estimulan la producción de prolactina, una hormona clave para la producción de leche.
Es importante tener en cuenta que si bien las semillas de alholva ofrecen una variedad de beneficios para la salud, es posible que no sean adecuadas para todas las personas. Si estás considerando incorporarlas en tu dieta de manera regular o como suplemento, es recomendable consultar con un profesional de la salud, especialmente si estás embarazada, amamantando o si tienes alguna condición médica preexistente.
