Receta exquisita de Chop Suey con tofu y arroz vegana deliciosa
Ingredientes:
Para el Chop Suey:
300g de tofu firme, cortado en cubos
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cebolla grande, cortada en juliana
2 zanahorias medianas, cortadas en tiras finas
Brotes de soja
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
200g de champiñones, cortados en láminas
2 tazas de brotes de soja (germinados)
3 dientes de ajo, picados
1 trozo de jengibre fresco (2 cm), rallado
1/4 de taza de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de ostras vegana (opcional)
1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Sal y pimienta al gusto
Semillas de sésamo para decorar
Para el arroz:
1 taza de arroz integral
2 tazas de agua
Una pizca de sal
Instrucciones:
Preparación del arroz:
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Coloca el arroz en una olla junto con el agua y la sal.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido se haya absorbido.
Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.
Preparación del Chop Suey:
Calienta una cucharada de aceite de sésamo en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto.
Agrega el tofu cortado en cubos y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados. Retira el tofu de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de sésamo y saltea el ajo y el jengibre durante unos 30 segundos, hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla, las zanahorias, los pimientos y los champiñones. Cocina, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Incorpora los brotes de soja y cocina por 1-2 minutos más.
Agrega el tofu nuevamente a la sartén y mezcla todo suavemente.
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras vegana (si estás usando), y la maicena disuelta en agua. Vierte esta mezcla sobre las verduras y tofu en la sartén.
Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra todas las verduras y el tofu.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Servir:
Sirve el Chop Suey caliente sobre una cama de arroz integral recién cocido.
Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir para decorar.
¡Y eso es todo!
