Una semilla muy beneficiosa, bastante segura y prácticamente sin contraindicaciones es la semilla de chía (Salvia hispanica).
Beneficios principales
Rica en omega-3: ayuda a cuidar el corazón y la circulación.
Fibra soluble: mejora la digestión, regula el tránsito intestinal y da saciedad.
Proteínas vegetales: apoya la regeneración celular y muscular.
Minerales: contiene calcio, magnesio, fósforo y potasio en buena cantidad.
Antioxidantes: protegen contra el envejecimiento celular.
Reguladora de la glucosa: al formar un gel en el estómago, ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
Usos sencillos
Remojada en agua o leche vegetal (forma un gel parecido al pudín).
En yogures, ensaladas, jugos o batidos.
En panes o galletas integrales.
Seguridad
La chía es muy bien tolerada, casi no tiene contraindicaciones. Solo se aconseja no consumir en exceso seco sin agua, porque puede generar molestia digestiva.
En personas con hipotensión muy marcada o que toman anticoagulantes, se recomienda moderación, pero en general es segura.
1. Agua de chía (la forma más clásica)
Ingredientes:
1 cucharada de chía (aprox. 10 g)
1 vaso de agua (200 ml)
Preparación:
Colocar la chía en el agua.
Dejar reposar entre 20 y 30 minutos (se formará un gel).
Otra manera dejándola reposar en la noche y tomarla en la mañana con café o una infusión o simplente un vaso con agua.
Revolver y beber.
Se puede tomar sola o con unas gotas de limón.
2. Pudding de chía (versión dulce y ligera)
Ingredientes:
3 cucharadas de chía
1 taza de leche vegetal (almendra, coco, avena) o leche común
Endulzante natural (estevia o un poco de fruta)
Preparación:
Mezclar todo en un frasco de vidrio.
Dejar reposar en la heladera mínimo 4 horas (ideal toda la noche).
Al día siguiente, decorar con frutas frescas o frutos secos.
3. Chía en ensaladas o sopas
Espolvorear 1 cucharadita de semillas directamente sobre ensaladas, verduras o sopas calientes.
Aporta crocante y nutrientes sin alterar demasiado el sabor. En jugos o smoothies
Agregar 1 cucharada de chía remojada a batidos de frutas o jugos naturales.
Da más saciedad y mejora la textura.
Lo ideal es siempre hidratar la chía antes de consumirla en grandes cantidades, porque así se activa su fibra y resulta más digestiva.
