Receta vegana de tallarines al pesto con sustituto de queso:
Ingredientes
Para los tallarines:
400 g de tallarines (pueden ser de trigo, integrales o sin gluten, según tu preferencia)
Para el pesto:
2 tazas de hojas de albahaca fresca o perejil
1/2 taza de nueces (puedes usar piñones, nueces de macadamia o almendras)
3 dientes de ajo
1/4 taza de levadura nutricional (para darle un sabor similar al queso)
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Jugo de medio limón
Sal y pimienta al gusto
Para el sustituto de queso rallado:
1/2 taza de anacardos crudos (remojados en agua durante al menos 2 horas)
2 cucharadas de levadura nutricional
1 diente de ajo
Sal al gusto
Instrucciones
Preparar los tallarines:
Cocina los tallarines según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
Preparar el pesto:
En un procesador de alimentos, agrega las hojas de albahaca, las nueces, los dientes de ajo, la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Procesa los ingredientes mientras agregas gradualmente el aceite de oliva hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
Preparar el sustituto de queso rallado:
Puedes usar otras semillas o frutos secos como sustituto de los anacardos. Aquí tienes una alternativa utilizando semillas de girasol. almendras, o la semilla que desees:
Escurre los anacardos ( o la semilla que te guste) remojados y colócalos en un procesador de alimentos.
Agrega la levadura nutricional, el diente de ajo y una pizca de sal.
Procesa hasta obtener una textura fina y similar a la del queso rallado.
Combinar y servir:
Mezcla los tallarines cocidos con el pesto, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Sirve los tallarines en platos y espolvorea el sustituto de queso rallado por encima.
Ingredientes
Para los tallarines:
400 g de tallarines (pueden ser de trigo, integrales o sin gluten, según tu preferencia)
Para el pesto:
2 tazas de hojas de albahaca fresca
1/2 taza de nueces (puedes usar piñones, nueces de macadamia o almendras)
3 dientes de ajo
1/4 taza de levadura nutricional (para darle un sabor similar al queso)
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Jugo de medio limón
Sal y pimienta al gusto
Para el sustituto de queso rallado:
1/2 taza de semillas de girasol crudas (remojadas en agua durante al menos 2 horas)
2 cucharadas de levadura nutricional
1 diente de ajo
Sal al gusto
Instrucciones
Preparar los tallarines:
Cocina los tallarines según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
Preparar el pesto:
En un procesador de alimentos, agrega las hojas de albahaca, las nueces, los dientes de ajo, la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Procesa los ingredientes mientras agregas gradualmente el aceite de oliva hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
Preparar el sustituto de queso rallado:
Escurre las semillas de girasol remojadas y colócalas en un procesador de alimentos.
Agrega la levadura nutricional, el diente de ajo y una pizca de sal.
Procesa hasta obtener una textura fina y similar a la del queso rallado.
Combinar y servir:
Mezcla los tallarines cocidos con el pesto, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Sirve los tallarines en platos y espolvorea el sustituto de queso rallado por encima.
