Semillas de chía: pequeñas semillas con poder antioxidante
Las semillas de chía son pequeñas, pero concentran una interesante variedad de nutrientes que pueden contribuir al cuidado del organismo. Entre sus componentes se encuentran sustancias antioxidantes que ayudan a proteger las células frente al daño producido por los radicales libres.
Además de sus propiedades antioxidantes, la chía aporta fibra, proteínas vegetales, minerales y ácidos grasos omega-3 de origen vegetal, por lo que puede formar parte de una alimentación equilibrada.
¿Dónde se encuentra?
La chía se obtiene de la planta Salvia hispanica, originaria de América Central. Actualmente se comercializa ampliamente en Uruguay y puede encontrarse en supermercados, tiendas de productos naturales, herboristerías y comercios de alimentos saludables.
Se presenta principalmente en forma de semillas enteras, generalmente de color negro, gris o moteado.
¿Cómo se puede preparar?
Una de las formas más sencillas de consumirla consiste en hidratar las semillas.
Preparación:
Colocar una cucharada de semillas de chía en un vaso.
Agregar aproximadamente medio vaso de agua.
Dejar reposar entre 15 y 30 minutos, hasta que las semillas formen una especie de gel.
Incorporarlas luego a yogur, avena, licuados, ensaladas o preparaciones similares.
También pueden utilizarse directamente en pequeñas cantidades sobre los alimentos, acompañándolas siempre con una adecuada ingesta de líquidos.
¿Por qué se considera antioxidante?
Las semillas de chía contienen compuestos antioxidantes, entre ellos polifenoles, que ayudan a proteger los componentes de las células frente al estrés oxidativo.
Los antioxidantes forman parte de los mecanismos naturales de defensa del organismo. Su presencia en la alimentación cotidiana es una de las razones por las que se recomienda consumir variedad de frutas, verduras, semillas, legumbres y otros alimentos vegetales.
Una pequeña semilla para incorporar a la alimentación
No es necesario consumir grandes cantidades para aprovechar sus nutrientes. Una cucharada incorporada regularmente a una alimentación variada puede ser una manera sencilla de sumar fibra, grasas saludables y compuestos antioxidantes.
La chía no debe considerarse un medicamento ni un tratamiento para enfermedades. Su principal valor está en formar parte de una alimentación equilibrada y variada.
Otra hierba antioxidante aromática y exquisita es también:
Cedrón en el mate: una hierba aromática con propiedades antioxidantes
El cedrón es una de esas hierbas tradicionales que, además de aportar un agradable aroma y sabor cítrico, contiene compuestos vegetales con actividad antioxidante.
Su nombre científico es Aloysia citrodora y sus hojas desprenden un característico perfume a limón. En muchos hogares se utiliza en infusión y también puede incorporarse al mate para darle un sabor diferente y aprovechar sus propiedades dentro de una alimentación variada.
Una hierba con compuestos antioxidantes
Las hojas de cedrón contienen compuestos fenólicos y otros componentes vegetales que presentan actividad antioxidante. Los antioxidantes ayudan a proteger las células frente al estrés oxidativo, producido, entre otros factores, por los llamados radicales libres.
Esto no significa que el cedrón sea un tratamiento contra enfermedades, sino que puede formar parte de una alimentación que incluya diferentes fuentes naturales de sustancias antioxidantes.
¿Dónde se consigue?
El cedrón puede encontrarse en herboristerías, tiendas de productos naturales y algunos supermercados. También es posible cultivarlo en casa, ya que es una planta aromática que puede crecer muy bien en climas templados.
Las hojas pueden utilizarse frescas o secas. Para preparar mate, las hojas secas resultan especialmente prácticas porque pueden conservarse durante bastante tiempo en un recipiente bien cerrado, protegido de la humedad.
¿Cómo agregar cedrón al mate?
Su preparación es muy sencilla.
Se puede colocar una pequeña cantidad de hojas secas de cedrón directamente junto con la yerba mate, antes de agregar el agua.
Una forma práctica consiste en:
Colocar la yerba en el mate como de costumbre.
Agregar una pequeña cantidad de hojas secas de cedrón.
Mezclar suavemente ambas hierbas.
Incorporar el agua caliente sin utilizar agua hirviendo.
Cebar el mate normalmente.
También puede utilizarse una o dos hojas frescas bien lavadas, aunque las hojas secas suelen liberar con mayor facilidad su aroma.
Un toque cítrico para el mate
El cedrón combina especialmente bien con la yerba mate porque aporta un perfume fresco y un sabor ligeramente cítrico. Para quienes disfrutan variar el sabor del mate, puede ser una alternativa sencilla a otras hierbas tradicionales.
Como ocurre con cualquier planta medicinal o aromática, conviene utilizar cantidades moderadas y evitar considerarla un sustituto de una alimentación equilibrada o de un tratamiento indicado por un profesional de la salud.
Una pequeña cantidad de cedrón puede transformar el mate cotidiano en una infusión más aromática, mientras incorpora a la bebida los compuestos naturales presentes en sus hojas. Exquisito.
