Ingredientes:
1 taza de lentejas cocidas
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria, rallada
1/2 taza de pan rallado (puede ser sin gluten si lo prefieres)
2 cucharadas de harina de garbanzo (opcional para mayor cohesión)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír/ o al horno previamente asadera levemente aceitada.
Para el rebozado:
1/2 taza de harina de garbanzo
1/2 taza de agua
1 taza de pan rallado
Especias al gusto (ajo en polvo, perejil seco, orégano, etc.)
Instrucciones:
Preparar las lentejas
Cocina las lentejas según las instrucciones del paquete hasta que estén blandas. Escúrrelas bien y deja enfriar.
Mezcla los ingredientes:
En una sartén con un poco de aceite, saltea la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
En un procesador de alimentos o licuadora, agrega las lentejas cocidas, la mezcla de cebolla, ajo y zanahoria, el pan rallado, la harina de garbanzo, la salsa de soja, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y firme. Si está muy seca, puedes añadir un poco de agua o caldo de verduras. Si está muy húmeda, añade más pan rallado o harina de garbanzo.
Formar las milanesas:
Divide la mezcla en porciones y forma bolitas. Luego, aplástalas para darles forma de milanesa.
Rebozado:
Mezcla la harina de garbanzo con el agua hasta obtener una consistencia similar a la del huevo batido.
Pasa cada milanesa por esta mezcla y luego por el pan rallado. Puedes agregar las especias que prefieras al pan rallado para darle más sabor.
Cocinar las milanesas:
En una sartén grande, calienta suficiente aceite para cubrir el fondo. Fríe las milanesas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. También puedes hornearlas en una bandeja con papel para hornear a 200°C durante unos 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo de cocción.
Servir:
Sirve las milanesas veganas de lentejas calientes, acompañadas de una ensalada fresca, papas fritas, puré de papas o el acompañamiento que prefieras.
Acompañamiento
Para acompañar tus milanesas veganas de lentejas, puedes elegir entre varias opciones deliciosas y saludables. Aquí te dejo algunas ideas:
Ensaladas Frescas:
Ensalada con tus verduras preferidas
Ingredientes:
Ejm: Papas, lechuga, Quinoa cocida, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla morada, perejil, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta etc.
Preparación:
Mezcla tus ingredientes en un bol grande y adereza al gusto.
Ensalada de Espinacas y Fresas:
Ingredientes:
Espinacas frescas, fresas en rodajas, nueces, queso vegano desmenuzado (opcional), vinagreta de balsámico.
Preparación:
Combina todos los ingredientes y vierte la vinagreta justo antes de servir.
Guarniciones de Vegetales:
Puré de Papas con Ajo
Ingredientes:
Papas, ajo, leche vegetal, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: Cocina las papas y el ajo hasta que estén tiernos, luego haz un puré agregando leche vegetal y aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada. Salpimenta al gusto.
Vegetales Asados:
Ingredientes:
Zanahorias, calabacín, berenjena, pimientos, cebolla, aceite de oliva, hierbas secas (tomillo, romero), sal y pimienta.
Preparación:
Corta los vegetales en trozos, mézclalos con aceite de oliva y hierbas, y ásalos en el horno a 200°C durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.
Otras Opciones:
Arroz Pilaf
Ingredientes:
Arroz basmati, cebolla, ajo, caldo de verduras, almendras laminadas, pasas, especias (comino, canela), aceite de oliva.
Preparación:
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añade el arroz y las especias, luego añade el caldo y cocina hasta que el arroz esté listo. Mezcla con las almendras y pasas antes de servir.
Tabulé:
Ingredientes:
Bulgur o couscous, tomates, pepino, cebolla, perejil, menta, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
Cocina el bulgur o couscous según las instrucciones del paquete, mezcla con los demás ingredientes y adereza al gusto.
Salsa:
Salsa de Yogur y Hierbas
Ingredientes:
Yogur vegetal (de coco o soja), ajo picado, pepino rallado, jugo de limón, eneldo fresco, sal y pimienta.
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en un bol y sirve fría como acompañamiento para las milanesas.
Estas opciones complementarán perfectamente tus milanesas veganas de lentejas, ofreciendo una combinación de sabores y texturas que harán de tu comida una experiencia completa y deliciosa.
